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ブリのアラ

取引先の料亭の方から、ブリのアラをたくさんいただきました。

これはうれしい。ヒャッホーって感じ。

さっそく妻が大根とニンジンで炊いてくれました。

身をほじった後に、熱湯をかけたスープを「医者殺し」と言うんだそうですね。

うまいよなー。それに体がホッとする。

カップ麺

きのうの食事会の後、家で久々にカップヌードルなんぞを食べたのがいけなかったに違いない。今日はなんとなく気持ちがささくれ立っている感じで、不安定でした。

カップ麺や添加物の多い食事をした後はこうなりがちです。あれ、絶対によくないと思う。

といいながら、今日も１杯食べてしまいました。昨日２種類サークルKで買ってしまったので、成り行きで。どうも成り行きに弱い。
エースコックの即席そばは密かに評価しているんですが、これはあまりに味が濃くて食べられたモンじゃありませんでした。反省しました。

もう当分の間食べません。神様ごめんなさい。

土用丑の日

岡山市内の、ある大手スーパーでの出来事。

店先の特設テントでウナギを焼いていて、それが炭火焼きだったので、おいしそうな匂いが辺りにただよっていました。思わず引きつけられて見に行ったら、不思議な光景が。

ウナギの蒲焼きがいっぱい並んでいるテーブルの片隅に、「石川産」と大きく書かれたイカ焼きが少しだけ置いてある。でも肝心のウナギの産地は、どこにも表示していない。すごく腑に落ちないものを感じて、置いてあった試食品を食べてみたら、あまりおいしくない。でも、値段はそれなりに高い。

そのまま買わずに立ち去ったのですが、意図的なものを感じて不快でした。

放射線照射

今日の山陽新聞に、食品への放射線照射を賞賛する対談記事が載っていました。放射線照射によって、ｼﾞｬｶﾞｲﾓの芽止めが出来るし、様々な食品の長期鮮度保持が可能になり、殺菌殺虫が出来、環境に負担が少なく、食品の性質を損なうことなく、しかも安全というまさに夢のような技術らしい。ホントですかね。

１４年農業をやってきて、夢のような技術・夢のような薬剤等いくつも紹介されましたけど、ほとんど嘘でしたけどね。

事実として、ラットに放射線照射ﾀﾏﾈｷﾞを食べさせる試験をしたら、生殖機能に影響が出たという結果が出て、日本ではﾀﾏﾈｷﾞへの照射は認可されなかったという経緯があります。ホントに安全ですか？

日本には放射線照射食品は輸入されないことになっていますが、本当ですか？遺伝子組み換え大豆がちゃんと分別されているなんて全く信じられないのと同様に、これも信じられませんけど。

国に放射線照射を認めさせようとする動きが活発になってきているようで、その動きの一端が今回の記事です。やがて、徐々に放射線照射が認められる食品の種類が増えていくという流れになっていくのでしょう。こうして私たちは、得体の知れない食べ物を知らないうちに体に取り入れることになる。

放射線照射は誰のための技術なんですか？

転向

私は子どもの頃から、お母さんの作ってくれる堅焼きの目玉焼きにソースをかけて食べるのが大好きでした。大人になってももちろんそのスタイルは変えず、目玉焼きソース派の急先鋒として醤油派と厳しく対峙し、張りつめるような緊張関係を維持しながらソース主義を貫いてきました。

でも、どうしたわけか最近ソース目玉焼きがおいしく思えなくなってきて・・・。

試しにマヨネーズと醤油で食べてみたらとってもおいしくて・・・。

私の従来からの主張は、ここに政治的に惨敗したと言うほかありません。

ソース派の皆さん、すみません。主義を捨て、転向します。

ああ、今日は疲れました。来週もたくさんイチゴが買ってもらえますように。

化学調味料

今日の小学校の参観授業のあと行われた講演会で、講師の先生が今多くの子どもたちが様々な疾患に苦しんでいること、それはやっぱり添加物だらけの食事が大きく影響していること、手作りの家庭料理を大切にしてほしいということを語られたそうです。聞きに行きゃよかったな。

化学調味料が人体に与える影響についての実証と考察

ラーメンに含まれる化学調味料が人の体にどのような影響を与えるかについて、実際に人間の体を使って試してみました。

１．実証店
　　①「I店」
　　②「P店」
　　③「T店」
　　　＊この３店はちゃんと手間をかけてダシをとっている優良店ですが、化学調味料が標準装備になっています。ただし、頼めば化調を抜いてくれます。

２．被験者
　　私。

３．実証方法
　　各店で化学調味料入りと化学調味料無しのラーメンをそれぞれ間隔を空けて食し、被験者の体にどのような変化が表れるかを２～３年かけて調査をおこなった。

４．結果
　　いずれの店舗でも
　　＊化学調味料有りの場合・・食後３０分以内に吐き気・気持ち悪さ・だるさ・イライラ感におそわれた。
　　＊化学調味料無しの場合・・特に変化は見られなかった。
　　＊化学調味料が無い方があきらかにおいしくいただけた。

５．考察
　　被験者が感じた体の不調は、近年若年層の間で問題になっている　　　「切れやすさ」「無気力」といったものと符合すると思われる。また体の抵抗力が落ちるように思われるので、様々な疾患の原因になる可能性も否定できないのではないか。

６．提言
　　＊外食する場合は、化学調味料の少ない店を選びましょう。
　　＊何よりも家庭で手間をかけて作られた無添加の料理を食べましょう。

７．付録
　　化学調味料を使っていないラーメン店
　　　①「みよしラーメン」（岡山市海吉町）
　　　②「赤鬼ラーメン」（岡山市益野のあたり）
　　　③「DAKE（丈）」（岡山駅前）
　　　④「新」（岡山駅西口）
　　　⑤「若大将」（岡山市兼基のあたり）
　　　⑥「火の車」（岡山市大福のあたり）
　　　⑦「玉姫ラーメン」（姫路市）
　　　⑧「支那そばや」（岡山市下中野）
　　　⑨「まるや」（岡山市表町）
　　　⑩その他多数

何やってんだか。

ポテトサラダ

ポテトサラダって、どうしてこんなに人の心を引きつけるんだろう。ワクワクさせるんだろう。もちろん手作り・無添加のジャガイモの味がダイレクトに感じられるやつ。市販のポテサラは化学調味料や増量剤でごまかしてあるので全然だめ。

私は断然ソース派です。

タラの芽の天ぷら

以前、埼玉のお客さんというか友人の所へおかしらのターツァイを送ったところ好評だったので、また何か送ってあげようと思っていたんだけど、農協の直売所を覗いても最近おかしらの野菜は全然出ていない。そこで、何か隠し持ってんじゃないの？とおかしらを問いただしたら出てきましたよ。タラの芽。初収穫だというその現場に押し掛けて少し分けてもらってきました。

おいしいですね、やっぱり。さすが。毎春多くの食通をうならせているというだけのことはありますね。メインディッシュで十分いけます。埼玉でも好評でした。

今、体が春の若芽・若葉を欲しています。こういう物をしっかり食べて、大地からわき上がってくるエネルギーをたっぷりいただいてしまいましょう。

Ｓ＆Ｂ vs グリコ

ここんとこスルメイカのおいしい奴が安く手に入りやすかったので、辛口のシーフードカレーばっかり作って食べてました。普段は無添加のカレールーをよく使うのですが、結構割高だし中辛しか売っていないので、今回は市販の大手メーカーのルーで作ってみました。その検証結果。

グリコ「熟カレー」
発売された頃は、そのあまりの香り高さに驚き、もう絶対これでなくちゃ！と思わせた熟カレー。久々に食べてみると、なんという化学調味料の多さ。三口食べただけで気持ち悪く、吐き気におそわれ、もうダメ。申し訳ないけど、イカとむきエビをできるだけ救出して残りは捨てさせてもらいました。グリコの開発には猛省を促したい。

Ｓ＆Ｂ「とろけるカレー」
おいしかったです。シーフードの香りが十分に引き出されて、飽きることなく１０人前ほとんどひとりでいただきました。気持ち悪くなかったので、化学調味料は控えめなんだと思われます。

今回の対戦は、Ｓ＆Ｂの圧勝となりました。

お餅

　

僕が中学生の頃、我が家に餅つき機がやってきました。そいつが餅を作っているところを見たら腹が立ってしまって、それ以来高校を卒業するまで一切餅を食べませんでした。
餅というモノはただ単に餅であればいいというもんではない。杵と臼でつく時のあのぺったんという音や、快い腕の疲れや、囃したてる家族の笑い声や、そういうモノが絡み合ってできる食材、日本の誇るべき食文化の産物なのだと思う。それをあの「ブイーン」という音だけで片づけられてしまったら困る。日本の食文化の荒廃以外の何物でもない。そう思いました。
偏屈ですねえ。へそ曲がりですねえ。もう少し素直だったら、人生いろいろ楽しめたかもしれないと思うけど、それでも考え方としてはそう悪くもなかったんじゃないかなあ。

最近は餅つき機どころの騒ぎじゃないです。スーパーに氾濫している「大福餅」は、もち粉と砂糖と水を混ぜてこねたものであんこをくるんだだけのモノ。お餅らしい食感や風味などまったく無いです。１コ食べたらもう十分。こんなモノを本当のお餅だと思って食べている子どもたちも結構いるのかもしれない。悲しいよなー。

大量生産大量消費だもんね。手間かけていたら、儲けにならないもんね。

うちのお母さんが年に２回ぐらい地元産の餅米を使い、”餅つき機で”ついてくれるお餅がおいしいです。４～５個は楽にいけます。でも数が少ないので、遠慮してあまり食べられないのが無念なところ。
しかも「あんた餅つき機のお餅は食べないんじゃないん？」などと、意地悪なことを言わないところがまたいい。

忘れてはいけない

「病気にならない生き方」の著者、新谷先生に、日本酪農乳業協会等から出された公開質問状の回答期限（４／３０）が迫っていますが、新谷先生はどんな回答をするのでしょうか。

「牛乳が体によくない」という話は別段新しいものではなく、新谷先生以前にも多くの研究者や消費者団体などによって指摘されてきたことなのです。
公開質問状という形で、ことさらに新谷先生の著書をやり玉に挙げ、「牛乳が体に悪い」という論拠を科学的に証明せよと迫るやり方は、水俣病訴訟の時、チッソ側が被害者側に病気と水質汚染の因果関係を立証することを求め、それが出来ないなら文句を言うなと迫った構図によく似ている。水俣ではその結果、取り返しのつかない悲惨な状態になった。

学校給食の現場でも、栄養士や保護者サイドから牛乳への疑問の声が上がっても、業界からの圧力が強くて、とても牛乳を減らす作業には入れないとのこと。業界からの圧力で、僕たちの大切な子どもたちの食べる物が決まっていくなんて、悲しい話。

公開質問状に書いてあるとおり、牛乳が問題のない食材であったならうれしいと思います。うちの子どもたち、牛乳やヨーグルトが大好きなので。
でも、うちでは牛乳の購入をやめました。ヨーグルトは、購入回数を減らしています。学校給食の牛乳は、まだ飲ませています。
僕が乳製品を減らそうと思う根拠は、牛乳は本来人間が飲むものではないと思うからです。草食動物の牛に無理矢理肉を与え続け、その結果BSEという魔物を生んでしまったことを忘れてはいけないと思うんですよね。

新谷先生、がんばれー！

許さないと叫ぶ、野良犬の群を、踏み砕いて走る車輪の音がする
認めないと叫ぶ　少女の声は細い　いなかったも同じ少女の声は細い
だけど・・・（中島みゆき「忘れてはいけない」）

朝ご飯

中学生になっても、まだなかなか朝ご飯が食べられないですね。成長期だし、朝夕の部活もあってたくさん食べないといけないはずなのにね。我が子がどんなに食べたくなさそうでも、真美も僕もしっかり食べなさいとキツく言います。それは、この子の体の健全な成長のためでもあるし、食文化の伝承のためでもあります。

わが子たちも将来は父となり母となっていくんだろうと思います。今僕たちが子育ての上で迷ったり悩んだりした時に、最大の指針となってくれるのは、自分の親がどんな風に育ててくれたかということです。親のしてくれたことを取捨選択し、知らず知らずのうちに自分の子育てに取り入れている。だから、この子たちが親になった時に、参考になる子育ての仕方を脳裏に焼き付けていってもらいたい。そんなことを思っています。

今９：００。学校で相当腹が減っていると思うよ。
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回転寿司

とある回転寿司の店内。莫大な量の寿司が流れる。売れ残った魚やすし飯たちはどうなっていくんだろう。オーダー注文はインターホンでする。オーダー品もベルトコンベアーの上を流れてくる。職人さんの顔なんて全然見えない。トラブルが起こっても、また次の品を流しゃいいやってかんじ。大量生産大量消費の濁流の中で、人間たちが流れに負けないように必死に食べている。これでは、食べ物や、食べ物を生み出してくれる自然への崇敬の念なんて生まれてくるはずがない。

何が入っているんだろう。２皿で気持ち悪くなり、３皿目を頑張って食べたら頭が痛くなった。ほしくもないのに、子供が残した４皿目を食べ、その後終日機嫌が悪くなってしまった。

回転寿司は「すし遊館」が一番良心的だと思います。
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アサリのみそ汁

今朝のメニューは、真美（妻）が作ってくれたアサリのみそ汁。アサリは近くのスーパーで買ってきた。

真美がこのみそ汁のアサリを食べたとたん、懐かしさがこみ上げてきて、小学校時代がよみがえってきたらしい。それで、アサリの産地を見ると、なんと三重県。真美は三重県出身なのです。

へ～っ、そんなことってあるんだ。

その地方にはその地方の味がある。それって、すばらしいことではないか！
それこそが、スローフード。

カップ焼きそば

つ、つい魔が差してこんなモノを食べてしまった。なんだか知らないけど、台所に置いてあったので。２～３口で嫌になって全部食べられず、後で気持ち悪くなって大後悔。
「明星一平ちゃん夜店の焼きそば」や「エースコックいか焼きそば」はまだ頑張れば食べられるんだけど、この「UFO」だけは全然ダメ。この「UFO」が、カップ焼きそばの中ではダントツ売れているらしいけど、大丈夫か日本人の身体は。
日清さん、お願いします。日本のトップメーカーとして、日本人の身体を守ってください。

カップ焼きそばは汁が無いので、普通のカップ麺と同じ麺の量だったら貧弱に見えるので、麺の量を多くしてあります。全部食べない方が身のためですよ。

玄米カレーライス

カレーライスまで玄米で食べました。なかなかおいしい。というか、よく味がわからない。

カレールーは自然食の村上さんとこで買った、無添加「グルメカレー」。市販の大手カレーメーカーのルーは気持ち悪くて食べられません。
漬物は無添加のキムチ。これはただ辛いだけで、あまりおいしくない。
東粟倉村の「愛の水」がスゴくおいしくて幸せ気分。

今日もごちそうさまでした。

露庵

先日鳥羽の両親が訪れて、晩メシをおごってくれるというので、しめたとばかりにご案内したのが、この「露庵」。近郊でとれた食材にこだわり、極力添加物を使わないで味付けしたバイキング料理の店です。
野菜や肉の料理が所狭しと並べられ、玄米やうどん、カレーもあるし、デザートも充実。ミネラル水もあれば、ゴマやきな粉のソフトクリームもある。これはナイスだ。

鶏の唐揚げがやわらかくてあっさりした味付けで、大変おいしゅうござりました。ピザやロールケーキは、待ちかまえていて、出てきたとたんに取らないと絶対食べられない。真美はロールケーキが食べられなかったことを、最後まで悔やんでいましたとさ。

大人　￥１９００、小学生　￥１１００。ちょっと高いのでしょっちゅうは行けないけど、内容からして納得できる価格設定です。外食するならこれぐらいは出さないと、いい物は食べられないのかもしれないと思いました。

岡山市京町　以前「SATO」があった場所にあります。